Koleszterin és CH

Úgy döntöttem, hogy a jövő hétig mégiscsak teljes bedobással folytatom a lowcarb diétát, soványság ide vagy oda. (Amire még rátett egy lapáttal egy egy hetes klassz kis vírusos bélhurut vagy mi a fene...) Ugyanis jövő héten megyek vérvételre, kíváncsi vagyok, hogy a 2 és fél havi diéta (kisebb kilengésekkel) változtatott-e a vérképemen. Főleg a borzalmas koleszterinszintemen, ami annak ellenére, hogy vékony is vagyok és nem is eszek zsírban tocsogós semmit, 8 felett van :(

Bár mostanság olyanokat olvasok, hogy igazából ez nem is gond, sőt, a koleszterin egy csomó mindentől véd, és olyat is olvastam, hogy az átlagnál tovább élnek a magas koleszterinszinttel rendelkezők és az orvostudomány által megállapított értékhatár (5,5 alatt) csak a biznisz miatt van, hogy boldog-boldogtalannak el tudják adni a gyógyszert...

Nem tudom. De szerintem tutira senki sem...:D Olyat is olvasgattam, hogy nem az összkoleszterinszint nagysága a lényeg, hanem a triglicerid, HDL és LDL egymáshoz viszonyított aránya. Az viszont nekem nagyon jó az alapján, amit olvastam, hogy milyennek kell lennie ennek az aránynak.

Szóval kíváncsi vagyok, hogy a CH és a cukorbevitel nagy arányú csökkentése hogyan hatott a vérzsíromra, mert olyat is olvastam (sokat olvasok :D) hogy a szénhidrátanyagcserének és a koleszterinnek nagyon is van köze egymáshoz. Az biztos, hogy az édeset mint olyat már egyáltalán nem kívánom, nagyon nem. Illetve gyümölcs formában akármikor jöhet, de pl. csoki vagy ilyen krémes-cukros süti nagyjából szóba sem kerül egy ideje. Szóval valami biztosan történt. Valami jó.

Magvetők

A mai napon elvetettük a kis kertünkbe a zöldségek közül ezeket: 2 féle retek, sárgarépa, petrezselyemgyökér, illetve dughagymát is dugtunk le :P
Kíváncsian várom, hogy lesz-e belőle valami, mert elég nehéz volt ezt a 10 éve gondozatlan kertet gyomtalanítani a veteményes helyén. Viszont tény, hogy a föld nagyon jó minőségű.

A nők meg a soványság

Hiába, akárhogy is nézem, vizsgálom a témát, egy bizonyos kor felett a nőknek már nem áll jól a soványság. Azaz az a súly, amivel sok éven keresztül fiatalabb koromban rendelkeztem, és teljesen okés volt, vékony voltam vele, de nem sovány, az ma már egyszerűen nem áll jól. Betegesnek nézek ki. Pedig az én viszonylatomban összesen kb. 3 kilóról beszélünk, amit mostanában fogytam, mégis nagyon meglátszik.

Úgyhogy muszáj kicsit módosítanom a szénhidrátszegény diétámon, mert nem akarok így kinézni:-O Iszonyat rondák ezek a csontos végtagok :-O
Komolyan nem értem ezeket a nőket, akik azt hiszik, hogy annál jobban néznek ki, minél soványabbak. Egyenesen borzasztóan néz ki, nem hiszem, hogy van férfi, aki ezt vonzónak találná.

Úgyhogy most azt találtam ki, hogy krumplit és rizst ill. főtt tésztát is fogok enni heti 1x(Istenem, december óta nem ettem egy jó kis milánói makarónit). A fehér kenyeret és a finomlisztes dolgokat viszont továbbra is hanyagolni fogom (bár volt egy-két kihágásom ez ügyben, de úgy látszik nem elég :D).

Reform muffinok testre szabva

Ezen a héten már kétszer sütöttem, pedig még csak csütörtök van.
Most rá vagyok kattanva erre a lowcarb témára és a paleós receptek között igazán jókat találok.
A süti téma azért érdekel, mert a hagyományos kenyérféléket most annyira nem fogyasztom, valami helyettesítő viszont kéne. Egy-két alternatív muffin reggelire például jól kiváltaná a kenyeret, ha el nem fogyna már előző este :D

Szóval két jó receptet találtam eddig, az egyik sós, a másik édes. De mindkettőt átalakítottam a saját ízlésemre ill. az itthon lévő alapanyagokra szabva.

Az édes ez.
És ahogy én csináltam:
Zabpelyhet ledaráltam kávédarálón és ezt a zabpehelylisztet használtam. A kókusztej helyett sima tejet használtam hozzá. Mivel ezért kicsit híg lett, a 7 evőkanál zabpehelylisztet kipótoltam még valamennyivel. Olívaolaj helyett kókuszolajat használtam. Gyümölcsként pedig csak magozott meggyet raktam bele.
Ezen kívül a tésztájába tettem még 2 evőkanál instant (cukros) kakaóport. Megmondom őszintén, hogy a 2 evőkanál nyírfacukor és a cukros kakaó ellenére még így is picit ízetlen volt, legközelebb több cukrot fogok beletenni (bocsi :D) de összességében nagyon bejött. Jó állaga van és a kakaós tésztához nagyon jól illik a meggy.
Ja, és nem egyben sütöttem, hanem ilyen kis Ikeás szilikon cup-okban, amik hihetetlenül praktikusak.A sós pedig ez.
És ahogy én csináltam:
Kókuszliszt már nagyon elvont nekem, szóval maradtam a jó kis zabpehelylisztnél, illetve még raktam bele egy kis lenmaglisztet is (lenmagot ledaráltam), de ez kb. csak negyed annyi volt, mint a zabpehely. A parmezán helyett nagyrészt Maasdamert raktam bele meg egy kis füstölt csípőspaprikás Karavánt reszelve. Meg egy kis fej hagymát felaprítva :P
Mivel más liszteket használtam, a tojásból és a lisztekből megszülető keverék soha az életben nem állt volna össze nyújtható tésztává, de nem ijedtem meg. Tettem hozzá egy kis vizet, hogy kb. olyan állagú legyen, amilyennek a muffinokat megszoktam és ezeket is beleraktam a kis szilikon cup-jaimba, háhá. És persze előtte ízlés szerint sóztam a tésztát, ill. kis késhegynyi szódabikarbóna helyett egy nagyobb késhegynyit tettem bele. És tökéletes kis pogácsaméretű muffinokat kaptam, 12 db-ot. Ja, és a tészta tetejére még szórtam egy kis reszelt sajtot, mielőtt beraktam a sütőbe.
Összességében ez a legjobb reform muffin szerintem, amit mostanában sütöttem. (mert voltak még próbálkozások, de azok felejtősek :D) Amit a jövőben változtatnék rajta, hogy valami minimális zsiradékot tennék bele, mondjuk kis vajat vagy fél deci kókuszolajat.

Cukorsokk

A nagy CH-szegény diétám közepette a munkahelyemen megkínáltak ilyen Nürnbergi mézespuszedli szerűséggel és megszokásból nyúltam érte, pedig nem is kívántam az édeset.
Nos, ilyet nem szabad többet csinálni. Röviddel miután megettem, rossz közérzet, fejfájás jelentkezett és olyan érzés mintha megettem volna fél kiló cukrot :-o Érdekes, hogy mennyire elszokik a szervezet a cukortól. Csak a kávémba szoktam tenni napi 1x (mert leszoktam a 2-ről!!!) egy kis nyírfacukrot, néha egy minimális édesség, de semmi különös. A kevés szénhidrátból meg ugye a szervezet csak kevés cukrot tud csinálni.

Aztán megnéztem a bepuszilt cucc összetevőt. Csak elrettentésképpen. És hát látni, hogy cukorral kezdődik és végződik. És ez csak egy 33 g-os darab, volt, aki 2-3 db-ot is bevágott együltében.


cukor, búzaliszt, olajos magvak (dió, mogyoró, mandula, kesudió), percipán (cukor, kajszibarackmag, invertcukor, búzakeményítő), cukrozott narancshéj (narancshéj, glükóz-fruktóz szirup, cukor, étkezési sav: citromsav), étcsokoládé bevonó (kakaómassza, cukor, kakaóvaj, emulgeálószer: szójalecitin, természetes vanília aroma), ostya (búzaliszt, búzakeményítő), glükóz-fruktóz szirup, marcipán (mandula, cukor, glükóz szirup, nedvesítőszer: invertáz), nedvesítőszerek (szorbit, glicerin), búzafehérje, fűszerek, füge, kajszibarack, csillagfürtliszt, almavelő, tejfehérje, tojásfehérje por, térfogatnövelő szerek (nátrium- hidrogén-karbonát, kálium-karbonát), tojáspor, étkezési só, étkezési sav: citromsav, kukoricakeményítő, tejcukor.

A percipánon külön jót derültem, életemben nem halottam még róla, de úgy tűnik, hogy ez valami hamisított marcipán szerűség.
A csillagfürtliszt sem kutya :D (Meg sem merem nézni, hogy mi lehet...)

Egyébként meg olyan szempontból elégedett vagyok, hogy úgy néz ki, hogy azért egészséges kerülni a túl sok szénhidrátot, a finomított cukorról már nem is beszélve.

Paleolit????

Még év elején írtam, hogy szénhidrátszegény diétát fogok tartani. Aztán tök véletlenül belefutottam ismét a paleolit táplálkozás témába, aminek ez az egyik lényege, hogy a CH-t (főleg a feldolgozott gabonákból származót) nagyjából száműzi az étkezésből. Főleg a glikémiás indexük miatt meg a glutén feldolgozhatósága miatt, de ebbe most nem mennék bele részletesen, tele van vele a net.
Szóval a paleósok egy csomó szénhidrátszegény receptet produkálnak, amit én nagyon jól tudok alkalmazni a diétámban. Rá is cuppantam egy kicsit a témára. És hát behalok, annyira kreatívan és változatosan és már első ránézésre is nagyon egészségesen lehet táplálkozni ezzel a módszerrel. És ami a legfontosabb, hogy NEM VAGY ÉHES. Hihetetlen, hogy egy tányér krumplistészta után ugye úgy érzi magát az ember, hogy kész, szétdurran, majd röpke 2 óra múlva kong a gyomra az ürességtől és meghal egy kis kajáért. Na, ez itt nincs. Szép lassan szívódnak fel a tápanyagok a szervezetbe és könnyedén kitart az energia egyik főétkezéstől a másikig, ezt saját bőrömön tapasztaltam.

Nem mondom, hogy teljes mértékben tartani fogom a paleolit életmódot, nem is kell, mindenesetre kiindulópontnak nagyon jó egy egészségesebb táplálkozáshoz.

Találtam jópár paleós honlapot, a legjobban azonban ennek a hölgynek a naplója fogott meg, főleg mert vannak benne kozmetikai és természetgyógyászati ajánlások is a paleós alapanyagok felhasználásához, valamint valamennyire a lélekre is fókuszál. És saját, házi sajtot csinál, amitől csorog a nyálam, imádom a sajtokat... Tegnap este hosszan olvasgattam és sikerült is vele álmodnom, ez azért jelent valamit, azt gondolom :)

Kiskert!

Tavasztól saját kiskertünk lesz, kiskertünk!!!! Veteményes!
Répa, retek, saláta, ropogós zöldségek!
ÚÚÚÚÚÚgy várom!!!!!